杏彩体育平台火锅新突破：火锅底料用上发酵技术

　　杏彩体育平台火锅新突破：火锅底料用上发酵技术发酵食品是指利用有益微生物加工制造的一类食品，发酵食品具有独特的风味。最常用的有酵母菌、曲霉以及细菌中的乳酸菌、醋酸菌等。

　　最常见的发酵食品有蒸馏酒、黄酒、果酒、杏彩官网啤酒等、乳制品，如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等、发酵蔬菜，如泡菜、酸菜等;

　　2021年3月，四川某火锅底料生产企业将发酵技术首次应用于火锅底料生产，据该企业负责人介绍，将食品发酵技术应用于火锅底料生产，工艺复杂。其火锅底料的原材料需发酵30余天，发酵技术难度非常高。因火锅底料食品所使用的花椒、杏彩平台app辣椒、牛油、豆瓣、老姜、大蒜精细加工后加入口感柔和的山泉水以及酵母进行复合式发酵。该企业食品研发团队反复测试和研发，耗时9个多月，终于将食品发酵技术与火锅底料技术有效结合，并顺利攻克发酵底料难关。