杏彩注册天冷阴中午宜吃泡馍

　　杏彩注册天冷阴中午宜吃泡馍西安的街头，是最不缺面馆和泡馍馆的。就像重庆的上空，历久不散的火锅味道一样，泡馍馆已经浸润到这个城市的角角落落。

　　西安人说，面馆难开，因为面食每个家庭都会做，没有独到之处难以长久立足，就算有独到之处，厨师的一次小小失误，也可能让老顾客不再驻足。

　　相较于面馆，泡馍更是艰难，毕竟从价格来讲，一份泡馍可以换算成两碗面条，是解决一次的吃食问题还是享受一次口福，也是食客要仔细思量的。

　　选择一个新的泡馍馆，就像王阿姨介绍了相亲对象，照片可能P过，不知道开了几级美颜，姑娘会不会要求必须有190的大平层，心里还是有点惴惴。掰馍就像相互之间的介绍，感觉三观还挺合，掰好了馍，喊一声汤宽，就是对姑娘已经有了一半的认同。馍煮好了，先是一口汤下肚，姑娘提出挺满意，但是要30万的彩礼，摸摸口袋里每月几千块的工资条，顿时怅然，食欲飞速减退。如若姑娘说饿就看上你这个人咧，咱俩啥时候见父母，这时就要喊一声：伙计，拿份糖蒜。

　　往小的说，一碗泡馍解决了一顿午饭，豁达了，凑合凑合也就过了，大不了出门的时候嘟囔句下回换一家。往大了说，是抱着满腔的希望进来的，掰馍时口水已经不断的浸润着味蕾，想象着第一口鲜味在口腔里打转时的舒爽圆润。煮馍的时候先喝口店家的汤，满怀期待的等着伙计的一声暴喝：92号。看汤色是否油润透亮，肉片是否紧致成型，辣椒酱往上一拌，红绿相映，沿着碗边蚕食一口。第一口结束，评分就出来了，抬起头，对着桌对面的同伴来上一句：不错，嫽着呢，这个店以后可以常来。

　　重庆人说，好吃的火锅都在巷子里，游客是找不到的。西安的泡馍馆要好找些，饭点的时候，哪家人多，味道就差不到哪去。还有一种说法是看门头，门头越是烟熏火燎的、门帘也是油腻腻、黑乎乎的，味道通常也不会差，特别是你将头探进门里，看见有几个平日里走在街上都颤颤微微的，一口牙已经缺了一半的老人，旁边凳子上还放着印有药店广告的那种购物袋，袋口露出几颗粗壮的大葱。这时，就可以放心大胆的推门进去，跟柜台里带着白帽子的瘦老板或者裹着头巾的胖老太太来上一句：牛肉，普通。

　　泡馍馆就是江湖。平日里唯唯诺诺的男人进门坐定，这时仿佛开挂一般，凭空自信心爆棚，对着精致容妆的夫人数落着：你喔馍掰喔么大，人咋煮呢，再分成四份。夫人惊诧于男人声线的转换，怒目着小声囔囔：饿就爱这么大的，你喊个撒。男人讪讪：太大了，煮不透，不好吃。小孩子是没有多大耐心的，掰几下嫌烦，男人又开始哄着：你个陕西人馍都掰不好，你还好意思，杏彩体育网站注册这是老陕必须要会的技能，掰不好，你都不好意思给人说你是陕西人。

　　本地人都是奔着老店去的，老店永远都是人多，多到你得先找个凳子，把碗放在膝盖上，一边掰馍，目光一边睃巡着，看哪桌有人即将起身离开，或者是快要吃罢，于是端了掰了一半的馍碗，就先站在旁边，还不能贴得太近，免得招了人家的白眼。又一遍遍往周边看着，杏彩网站登录是不是有潜在的将要靠近的威胁，用目光给一个暗示，表示自己已经看到，心思预先占定了这个位置。前一个吃客刚起身，这边碗就已经放到了桌边，媚笑着说一声：吃好咧！那位抹抹油亮的嘴唇：嗯，味不错，你慢慢吃。于是，一个紧俏的座头到手，气定神闲的坐下来，平心静气的继续掰馍。

　　衡量一个泡馍馆是否老店，也并不完全在于门头的牌匾是不是年代久远，而是要看是不是有固定的老食客。店里的卷闸门刚升起来，老客就掐着点进了门。馍是已经掰好的，裹在手绢里自己带来，前台取个碗盛了交给炉头。都是熟面孔，口味喜好炉头了然于胸，羊油是要多放一些，口味须稍轻些，口汤也是要比常人多半勺。

　　煮馍的时候，老板可能会倒一杯茶端过来，聊上几句；有时老板就坐在柜台里面，捧着一杯浓茶，呆呆的出神。馍煮好，伙计也不言语，端到面前，放下，回身拿来糖蒜和辣椒酱再离开。几个人都无话说。

　　吃罢，伙计收碗，拿两个饼，一个空碗过来，老客开始慢慢的掰馍，依旧慢条斯理，井井有条，仿佛要将所有的岁月，所有的记忆都揉碎了，掰烂了，一股脑的装进碗里。

　　有时候，老伴会随着一起来，不过肠胃已经不能适应这个油腻，就只是坐在旁边，一边揉着肿胀僵硬的双腿，一边抱怨着油脂太高，你的血脂都超标了很多，再吃血管就堵住了之类的话，老头照例只是柔柔的看着她，心思却早已飞远。或许这个时候，他想起来自己小时，他的爸爸曾告诉他：你个陕西人，馍都掰不好，你还好意思。也是在这个桌子边，他跟自己的儿子说过：掰不好，你都不好意思给人说你是陕西人。岁月悠悠，少年白头，记忆中是泡馍的醇香，感怀的是亲人的离别。

　　掰馍于吃泡馍这件事情，已经不是一个操作，俨然成为一种仪式，有些店里会提供机器打好的馍块，但是老食客们是绝对不屑于用这个的，这份泡馍只有参与了自己的操作才算作完美。

　　泡馍的碗里，盛的是日月的轮回；沸腾的汤锅里，煮过的是岁月的积淀。桌边记录了孩童成长的记忆，炉火映衬了老街百年的变迁。熟悉味道是装载在自己成长的脚步之中的，可能你的足迹穿越了山川，跨过了海洋，这个味道依然会常常浮现在脑海，味蕾的跳动勾引起思乡的归程。当你的两鬓，白发悄然浮起的时候，泡馍的香醇就是人生浮沉最好的抚慰。